如何挑選好吃的綠竹筍?

夏天是吃筍的季節,尤其現在正是綠竹筍盛產的季節,想要保持身材和控制體重的朋友可以多吃綠竹筍,它有豐富的膳食纖維及水份、而且熱量還很低,可說是天然的減重蔬菜!你知道要怎麼挑選鮮甜味美的綠竹筍嗎? 行政院農業委員會建議大家,購買綠竹筍時要注意3大原則: 1.竹筍底部要又大又圓,代表筍肉較厚實 2.從側面看,筍子要呈現彎曲貌;較直的綠竹筍表示在土壤過深,肉質會較少而且甜度不夠 3.儘量避免綠色筍尖的綠竹筍,因為筍尖是綠色的~表示已經「出青」、已經有曬到太陽了,較有苦味 建議大家綠竹筍買回家,要立刻洗淨,放進滾水殺青,然後連同煮筍的水一起放涼後,放進冰箱保存,才不會使水分流失、纖維變粗不好吃了。夏天吃涼拌綠竹筍,開胃爽口,記得挑口感清甜的綠竹筍喔!

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