花生「這樣選」 避免吃進黃麴毒素!

夏天天氣炎熱,很多人在吃飯時會配一些小零嘴開胃,其中「花生」是頗受歡迎的小點;花生富含蛋白質、脂質,外膜還有膳食纖維能促進腸胃蠕動,但是吃花生要特別注意黃麴毒素的問題,如果吃進過多黃麴毒素,會造成嘔吐、腹痛、嚴重的還會肝衰竭喔!

高雄鳳山醫院營養師廖嘉音說,買花生時要注意3件事:
1.不要買來路不明的花生及相關產品,要買大品牌、可信賴的花生
2.要買小包裝的花生,避免吃不完、久放 容易產生黃麴毒素
3.買回來後要放在乾燥通風的地方;開封後一定要放冷藏密封,避免發黴

營養師也提醒,花生有多種營養,但熱量較高,建議大家要吃水煮的花生、或無調味的花生,避免攝取過多熱量!

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