春夏季吃蘆筍可增強免疫力 「這樣吃」保留更多營養

這個季節正是蘆筍盛產的季節!蘆筍含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E、葉酸及微量元素硒,能抗癌、抗發炎,尤其現在防疫期間,多吃還可以抗疲勞、增強免疫力!

營養師程涵宇說,很多人會把蘆筍汆燙之後做成沙拉,但是這樣很容易讓維生素C、葉酸等水溶性維生素大量流失,建議要加點油做快炒,這樣能讓維生素A、E、K 這些脂溶性的營養素釋放出來,可以吃進更多的營養! 例如.可以做清炒蘆筍蝦仁、或是做蘆筍炒香菇,都是簡單可口、又富營養的料理!

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