吃吐司別去邊!8倍抗氧化物可防腸癌

很多人吃吐司都會把吐司邊去掉、認為吐司邊太硬不好吃,但你知道嗎?吃吐司邊是可以預防腸胃病變、預防結腸癌的喔!

根據德國Garching食品化學研究中心Thomas Hofmann博士的研究,烘烤麵包時 碳與蛋白質胺基酸結合,導致麵包邊變成褐色就產生抗氧化劑,這種抗氧化劑可以提高消化酶的作用、幫助消化,能預防腸道病變和大腸癌,而且麵包邊的抗氧化劑 是一般白麵包的8倍!

不過博士也提醒,是要吃褐色、還沒有變成焦黑的吐司邊,如果烘烤得太焦黑 會降低抗氧化劑的含量,吃下去反而容易致癌!下次吃吐司的時候,記得不要把吐司去邊,可以把吐司邊沾果醬來吃 會有不同的口感喔!

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