水煮餐最健康? 營養師:小心便祕! 嚴重會釀成膽結石

想減肥的人常常會吃水煮餐,像燙青菜、川燙肉片,以為這樣可以減少油脂攝取,就不會胖,但營養師說,全都這樣吃,小心營養不足、還容易有膽結石的問題喔!

營養師李佳蕙表示,全部食物都用水煮,蔬果中的水溶性維生素就都流失光了,加上沒有攝取足夠的油脂,腸道缺乏油脂潤滑 就沒辦法順利排便、造成便祕,膽囊也沒辦法分泌膽汁,膽汁一直沉積在膽囊中 久了就成了膽結石!所以營養師就建議,可以選擇一樣食物水煮,不要整餐都用水煮的,肉類可以選擇用少量的油做乾煎,可以攝取到一點油脂也比較有口感!

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