網傳:味噌顏色越深毒素越多? 專家破解:錯!原因是…

最近網路上在瘋傳:不要吃深色的味噌,因為顏色越深,就含有越多毒素!真的是這樣嗎?專家告訴你:不是這樣的喔!根據台灣食品科學技術學會的研究,因為黃豆中含有鐵質,與氧氣接觸後會形成暗棕色的氧化鐵,時間越久、形成的氧化鐵就越多,所以味噌的顏色才會越深、味道越濃;依顏色區分:發酵3個月内的是白味噌,3-12月的是黃味噌,1年以上則是紅味噌,無論是哪種顏色的味噌,對人體都是無害處的,可以放心食用!

不過台灣癌症基金會的營養師鄭欣宜提醒大家,味噌要用密封盒裝著,保存在7度C以下的冷藏室裡,要吃的時候 要用乾燥的湯匙挖,避免味噌碰到水而發霉囉!最近天氣轉涼了,大家可以來碗熱騰騰的味噌湯 讓你暖胃又營養喔!

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