馬鈴薯煮熟後「這」動作 預防血糖飆升,還降血糖、三酸甘油脂

我們常看到美式、歐式的飲食裡,會有馬鈴薯的料理,大家可能會覺得馬鈴薯屬於澱粉類,吃多了會胖,有三高問題的人也最好不要吃,但是,其實馬鈴薯裡含有豐富的膳食纖維與鉀離子,今天教大家一招:馬鈴薯煮好後,只要放涼後再吃,就不必擔心吃多血糖飆升的問題了!

根據宜蘭大學食品科學系陳時欣教授表示,將馬鈴薯放涼,馬鈴薯的澱粉會變成不容易消化吸收的抗性澱粉,抗性澱粉的特性和膳食纖維類似,它能促進脂肪代謝、保持腸道健康,而且降低約30%的升糖指數,因此具有穩定血糖、降低總膽固醇及三酸甘油酯的功能!建議有血糖問題或是怕胖的朋友,把馬鈴薯煮好放涼,或是把馬鈴薯放冰箱後 ,隔天再拿出來 做成沙拉來吃,都可以讓馬鈴薯變成「抗性澱粉」喔!

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