乾海帶別急著泡水 泡之前先做這步驟! 保留營養「甘露醇」還顧口感

很多家庭主婦們都會把海帶當成家常菜,無論是涼拌、炒菜,或者是燉海帶湯,都非常美味!可是很多人把乾海帶買回來之後,就把它浸泡在水裡,其實這樣做 海帶的營養都泡在水裡、流失掉了…,今天要教大家一招:買回來的乾海帶 先不要直接泡水!可以先拿去蒸30分鐘再泡,這樣更能保留海帶的營養喔!

為什麼呢?營養師李玉彩表示,乾海帶表面有一層白霜,叫作「甘露醇」,它具有利尿、消水腫、降血壓的功用,如果甘露醇長時間泡在水裡,會流失掉原有的營養,而且浸泡太久, 還會使海帶的內部結構分層、膠質流失,口感就變差了!所以建議乾海帶買回來之後,先不浸水或清洗,要先蒸30分鐘 把營養先鎖住,蒸好了再泡水泡軟再做料理,這樣更可以保留住海帶的營養、也可以兼顧口感!

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