為什麼豬排飯要配高麗菜絲?醫:因為有這個好處

大家到日式料理店點豬排飯來吃的時候,會發現 豬排飯下方,通常都會鋪上厚厚一排的高麗菜,這是為什麼呢?

根據日本名醫裵英洙博士的說法,高麗菜中含有一種「維生素U」,這個成份被視為「抗消化性潰瘍因子」,主要的作用 就是抑制胃酸分泌、活化胃黏膜的新陳代謝,在醫學上常用來治療以及預防胃潰瘍、十二指腸潰瘍,所以吃炸豬排搭配高麗菜 ,就不用擔心太油膩而胃酸過多。

另外,高麗菜也含有豐富的食物纖維,不僅能增加飽足感 幫助腸胃蠕動,和豬排一起吃 可以抑制身體吸收炸豬排多餘的油分,不會吃進過多的油脂,而增加身體的負擔。

最後~營養師游乃嘉提醒大家,由於維生素U屬於水溶性維生素,容易因加熱而被破壞,因此若想要獲取高麗菜的維生素U,建議要以生食補充。記得下次去餐廳點炸豬排來吃時,可以多吃點生高麗菜絲喔~

分享