水煮30分鐘流失7成營養!綠花椰菜用「蒸」的 吃進最多抗癌營養物質

很多人都知道多吃花椰菜對身體好,今天要告訴你花椰菜用「蒸」的,可以吃進最多營養喔!人家常說的蔬菜之王,就是「綠色花椰菜」!因為綠色花椰菜的維生素C含量豐富,是檸檬的3.5倍,是蘋果的26倍,其中還有抗癌功效的「蘿蔔硫素」!英國華威大學研究顯示,綠花椰中的營養成分會因為高溫烹煮流失,水煮5分鐘,營養成分會流失2到3成,水煮半小時更會流失7成的營養成分!而如果用蒸的,就比較能保留營養成分。

專家建議,用快蒸的方式烹調綠花椰菜,且不要超過5分鐘,就可以攝取到完整綠化椰菜中的維生素C、蘿蔔硫素喔!

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