芹菜葉比芹菜莖更營養

你喜歡吃芹菜嗎?有些人可能不是很喜歡芹菜的味道,但是建議你,可以連莖帶葉吃,營養更豐富喔!

一般人對芹菜的印象都是吃莖不吃葉,其實是非常可惜的事,怎麼說呢?根據《美國國家科學院院刊》報導,芹菜葉比芹菜莖還營養,胡蘿蔔素含量是莖的88倍,,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質是莖的11倍,且鈣含量是莖的2倍以上,吃芹菜葉對於預防高血壓、動脈硬化等,都十分有益。

建議大家烹調芹菜時,不妨適度保留葉子,比方切碎加入蛋液製成煎蛋、烘蛋;煮麵、煮湯時加點芹菜葉,也是讓料理營養更加分的好方法。

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