沒病不代表健康 飲食指南教你吃出食禦力

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國民健康署在107年最新版「每日飲食指南」強調均衡飲食。將「全穀根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」;調整「蛋」在蛋白質食物來源的優先順序,由「豆>>>蛋類」修正為「豆>>>肉類」;不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法,改稱「低脂乳品類」為「乳品類」。

2013-2016國民營養健康狀況變遷調查結果,我國19-64歲成人當中,高達99.8%每日平均乳品攝取不足1.5杯,91%堅果種子不足1份,86%蔬菜攝取量不足3份,86%水果攝取量不足2份。

以每日六大類飲食建議量估算,我國19-64歲成人,有53%每日平均豆魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份、全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗有49%、油脂類超過建議攝取量5茶匙的有39%,顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。

「六大類」食物包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類,每類食物提供不同的營養素,因此每類食物都要吃到建議量,才能達到均衡。

「均衡飲食」為每日由飲食中獲得身體所需且足量的各種營養素,且吃入與消耗的熱量達到平衡。國民健康署指出,均衡飲食為維持健康的基礎。飲食不均衡可能導致營養不良,包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。

據世界衛生組織(WHO)估計,水果及蔬菜攝取不足,造成全球約14%胃腸道癌症死亡,11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡,而攝取足量的蔬菜及水果,可以預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

此外,國民健康署也同時公布「國民飲食指標」及嬰兒期、幼兒期、1-2年級學童期、3-6年級學童期、青春期、男士、女士、孕產期、更年期與老年期等10個生命期營養建議,亦同時更新「素食飲食指南」等內容。

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