花青素之王 紫蘿蔔的神奇功效

大多數人都沒有聽過紫蘿蔔,或嚐過紫蘿蔔的滋味,有的人甚至認為紫蘿蔔是基改作物。事實上,紫蘿蔔是胡蘿蔔的祖先,是一擁有特殊顏色的品種,它們不只色鮮味美,更擁有特別豐富的抗氧化成分和營養,一起來了解紫蘿蔔的功效吧!

大多數人都沒有聽過紫蘿蔔,或嚐過紫蘿蔔的滋味,有的人甚至認為紫蘿蔔是基改作物。事實上,紫蘿蔔是胡蘿蔔的祖先,是一擁有特殊顏色的品種,它們不只色鮮味美,更擁有特別豐富的抗氧化成分和營養,一起來了解紫蘿蔔的功效吧!

紫蘿蔔是什麼?

紫蘿蔔(Purple Carrot)學名Daucus carota subsp. sativus.,原產於中國與印度。蘿蔔原來大多是紫色,只有零星的品種是白色或橘色,直到17世紀荷蘭農夫培育混種成為我們看到的紅蘿蔔與白蘿蔔。在這之前,幾乎所有蘿蔔都是深紫色幾近黑色。

紫蘿蔔還擁有豐富的抗氧化物,包含葉黃素以及β-胡蘿蔔素。其中花青素(Anthocyanins)是一種類黃酮化合物(Flavonoids),具有抗發炎、抗菌和抗氧化等特性,並且使得紫蘿蔔外皮呈現藍色、紫色及黑色。

紫蘿蔔有什麼營養?

紫蘿蔔擁有的營養與蘿蔔家族非常相類似,像是大量的纖維、維他命C、鉀(Potassium)、錳(Manganese)、維他命K、類胡蘿蔔素(Carotenoids)如葉黃素(Lutein)、β胡蘿蔔素(β-carotene)。

這些營養素就儲藏在紫蘿蔔的中心,切開紫蘿蔔外皮,你會發現裡面的肉通常是黃色或橘色。紫蘿蔔可以熬、煎、燉,做成沙拉、三明治或生食。紫蘿蔔的卡路里非常低,一份只有25卡路里及5克的碳水化合物,是健康又美味的食材。

紫蘿蔔的功效?

紫蘿蔔最令人驚豔的功效莫過於減重、預防慢性疾病、糖尿病以及心血管疾病,抗發炎並且改善視力與血液循環。

其中紫蘿蔔所富含的抗氧化成分「花青素」,可以對抗跟老化、疾病、癌症有關連性的活性氧化物「自由基」(Free Radical);花青素可以降低壞膽固醇(LDL)同時保護人體的神經系統;其優越的抗發炎能力甚至被部分醫生認為堪比阿斯匹靈的功效。

抗氧化紫蘿蔔蘋果汁

材料:

紫蘿蔔 2顆

蘋果 1顆

檸檬液 1/2顆

水 200毫升

步驟:

  1. 首先,將紫蘿蔔去皮切塊,蘋果切塊
  2. 將紫蘿蔔與蘋果放入果汁機中打成汁
  3. 加入水與檸檬汁,攪拌均勻即可享用酸酸甜甜的抗氧化紫蘿蔔蘋果汁!
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